在肇州县，办席是件大事。谁家娶媳妇、孩子满月、考上大学、搬新楼，头半个月街坊邻居就念叨开了。宴席摆在哪儿，用啥酒，桌上几个硬菜，那都是要讲究的。从农家院的大铁锅到酒店大厅的水晶灯，肇州县人的席面在变，可那份实在和热闹劲儿，一点没变。
农家院里的流水席，喝的是个热乎劲儿
早些年，肇州县多数人家办事都在自家院里搭棚子。砖砌的灶台支起来，请来的大师傅抡着大铲，一锅出八个菜。亲戚朋友往炕头一坐，塑料布铺开的圆桌摆上瓜子糖块，先唠半天嗑。这时候酒得管够，多数是本地常喝的光瓶酒，倒进搪瓷缸子里轮着来。如今日子好了，农家院席面也升级了，桌上除了散酒，常能见到邑天下酒的身影——包装喜庆，价格不虚，主家觉得有面子，客人喝着也顺口。院里的棚子换成了充气帐篷，可那股子热乎劲儿没散。大庆市老城区来的亲戚常说，还是肇州县这院里的席吃得得劲，菜码大，酒实在，人更实在。
酒店大厅的讲究，排场里得有分寸
这几年，肇州县办婚宴、升学宴，选酒店大厅的越来越多。提前订好日子，门口摆上迎宾牌，桌上凉菜热菜按顺序上，酒水也得摆出个样儿来。主家一般会备两种酒：一种上档次的放主桌，一种实惠的放亲友桌。不少人家会选邑天下酒做招待用酒，图的是名字吉利，口感也顺，摆在大厅里不跌份。从大庆市万达广场赶回来的年轻人，一进大厅先看酒瓶子，再瞅菜盘子，嘴上不说，心里都有一杆秤。肇州县酒店大厅的席，讲究的是排场，但更讲究分寸——菜不能剩太多显得浪费，酒不能太次让人挑理。主家挨桌敬酒时那句“吃好喝好”，比啥客套话都中听。
不同宴席不同搭配，里头的门道说给你听
在肇州县，办啥宴用啥酒、摆啥菜，老辈人心里门儿清。婚宴要红火，满月宴要喜庆，升学宴要体面，乔迁宴要热闹，搭配起来各有各的路数：
- 婚宴：桌上得有整鸡整鱼，酒水选红色包装的，主桌摆两瓶好的，亲友桌管够喝，席间还得有专人倒酒。
- 满月宴：菜偏软烂，酒水以低度为主，来的多是妇女老人，桌上摆瓶好酒意思到了就行，不劝酒。
- 升学宴：孩子考上大学是喜事，席面讲究个“步步高”，酒水选名字吉利的，主家敬酒时多说几句感谢话。
- 乔迁宴：新楼里摆席或者就近找饭店，菜不用太多，酒得备足，来的都是帮忙搬家的实在亲戚，喝透了才算到位。
从大庆市火车站接回远道来的亲家，再到肇州县酒店大厅落座，一桌席吃下来，主客都舒坦。大庆市人民公园遛弯的老伙计们聊起肇州县的席面，常说一句话：菜好酒好不如人好。可要真把酒备差了，那席面就差点意思。所以肇州县人在酒上从不含糊，该讲究的时候，一点不含糊。
